Продукты убоя птицы и продукция из мяса (субпродуктов) птицы. Методы ускоренного обнаружения сальмонелл
Настоящий стандарт распространяется: - на продукты убоя птицы (тушки, части тушек, бескостное мясо, жир-сырец, кожу, субпродукты, мясо птицы механической обвалки, пищевую кость птицы, коллагенсодержащее сырье); - продукцию из мяса птицы (полуфабрикаты, колбасные, кулинарные изделия, консервы и другие группы); - объекты окружающей производственной среды (технологическое оборудование, упаковку, инвентарь, стены и пол производственных цехов, одежду и поверхность рук работников). Настоящий стандарт устанавливает ускоренные методы обнаружения сальмонелл (далее — бактерии рода Salmonella) с использованием: - подложек, содержащих дегидратированный питательный гелеобразующий хромогенный субстрат на подложке, - автоматического бактериологического анализатора (далее — прибор).
