Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования
Настоящий стандарт распространяется на мясо всех видов убойных животных и птицы, мясо механической обвалки и дообвалки; мясные и мясосодержащие полуфабрикаты (кусковые, рубленые, фарши, пельмени), в том числе с использованием мяса птицы; продукты из мяса; колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы; мясные и мясосодержащие консервы, в том числе с использованием мяса птицы, и устанавливает гистологический метод определения свежести и степени созревания мяса, а также структуры и состава мясных продуктов
Приказом Комитета технического регулирования и метрологии от 15 декабря 2014 г. №267-од межгосударственный стандарт ГОСТ19496-2013 введен в действие в качестве национального стандарта с 1 января 2015 г.
ТР ТС 049/2020 ТР ТС 034/2013
