Продукция соковая. Определение спорообразующих термоацидофильных бактерий Alicyclobacillus spp., вызывающих порчу
Настоящий стандарт распространяется на фруктовые и овощные соки, нектары, сокосодержащие напитки, фруктовые и овощные концентрированные соки, пюре и концентрированные пюре, морсы и концентрированные морсы (далее — соковая продукция), в том числе предназначенные для детского питания. В настоящем стандарте, в зависимости от вида продукции и цели, установлены следующие ме- тоды обнаружения (выявления) и количественного подсчета спорообразующих термоацидофильных бактерий (Alicyclobacillus spp.): - подсчет путем глубинного посева в чашки Петри, используемый для количественного определе- ния в основном для нефильтруемых проб продуктов; - подсчет путем фильтрации с использованием мембранных фильтров, используемый для коли- чественного определения фильтруемых проб продуктов; - выявление путем предварительного обогащения, используемое для качественного обнаруже- ния (выявления) в определенной массе (определенном объеме) пробы продукта. Допускается применение настоящего стандарта для испытаний безалкогольных напитков, сиро- пов из сахара(ов) и холодных чаев, содержащих продукты переработки фруктов и (или) овощей, в том числе воды, смывов в производстве соковой продукции, без дополнительной валидации
ВЗАМЕН ГОСТ 33163-2014
