Изделия кондитерские. Определение содержания общего диоксида серы оптимизированным методом Монье-Вильямса
Настоящий стандарт распространяется на кондитерские изделия, сырье и полуфабрикаты для их производства и устанавливает определение содержания общего (свободного и связанного) диоксида серы (далее — общего диоксида серы) оптимизированным методом Монье-Вильямса. Стандарт не распространяется на полуфабрикаты для производства кондитерских изделий, со- держащие в своем составе сероорганические соединения природного происхождения (диметилсуль- фид, метантиол и др.), такие как яичный белок, желток, меланж, с массовой долей в составе более 50 %. Диапазон измерений массовой доли общего диоксида серы — от 10 до 1000 мг/кг (от 0,001 % до 0,1 %).
