Микробиология пищевой цепи. Горизонтальные методы отбора проб с поверхности
Настоящий стандарт устанавливает горизонтальные методы отбора проб с использованием кон-тактных пластин, тампонов на держателях, губок и ткани с поверхностей производственной среды пищевой цепи для обнаружения и подсчета культивируемых микроорганизмов, таких как патогенные или непатогенные бактерии или дрожжи и плесени. Примечание — Термин «производственная среда» означает любой объект, находящийся в контакте с пищевой продукцией или потенциально являющийся источником контаминации, в том числе вторичной, напри-мер материалы, производственные помещения или персонал. Настоящий стандарт не применяется при оценке процессов очистки и дезинфекции. Настоящий стандарт не применяется к методам отбора проб первичных образцов продукции, ко-торые подпадают под действие ISO 13307. Методы отбора проб туш подпадают под действие ISO 17604. Методы отбора проб для анализа норовирусов и вирусов гепатита А подпадают под дей-ствие ISO 15216-1. В настоящем стандарте не установлены конкретная периодичность отбора проб, количество то-чек отбора проб или условия отбора проб, так как их отбирают из определенного количества в каждом конкретном случае.
