Микробиология пищевых продуктов и кормов для животных. Определение активности воды
Настоящий стандарт устанавливает основные принципы и требования к физическим методам определения активности воды в пищевой продукции и кормах. Активность воды может быть использована для прогнозирования роста микроорганизмов и опре-деления микробиологической стабильности пищевой продукции, и также является важным, количе-ственно определяемым критерием оценки времени, в течение которого может храниться пищевая продукция.
