Машины и оборудование для пищевой промышленности. Установки коптильные. Требования по безопасности и гигиене
Настоящий стандарт определяет требования по безопасности и гигиене при проектировании, изготовлении, эксплуатации, транспортировании и хранении коптильных установок, применяемых в пищевой промышленности. Коптильные установки, относящиеся к области применения настоящего стандарта, используются для горячего и холодного копчения, а также для варки и сушки пищевых продуктов, особенно мяса, рыбы и продуктов их переработки. Настоящий стандарт также распространяется на системы нагрева и охлаждения, входящие в состав коптильных установок. Коптильные установки состоят из следующих основных элементов: - коптильная камера с оборудованием; - система подачи воздуха; - дымогенератор; - трубопроводы и каналы; - система очистки дымовоздушной смеси от твердых частиц; - встроенная система мойки внутри установки, включая дымоходы
Приказом Комитета технического регулирования и метрологии Министерства торговли и интеграции Республики Казахстан от 19 октября 2021 года № 382-НҚ ГОСТ ЕN 15861-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Республики Казахстан с 22.10.2021 г.
ТР ТС 010/2011
