Молоко. Определение общей молокосвертывающей активности говяжьего сычужного фермента
Настоящий стандарт устанавливает метод определения общей молокосвертывающей активности говяжьего сычужного фермента, который содержит только химозин и говяжий пепсин в качестве активных коагулирующих ферментов, применительно к контрольному молочному субстрату при pH=6,5. С целью получения результатов, удовлетворяющих критериям прецизионности, при применении данного метода анализируемые пробы из неизвестного источника должны быть подвергнуты проверке на отсутствие основных молокосвертывающих ферментов неговяжьего происхождения. Для этого используется соответствующий метод (например, описанный в [1]). Настоящий стандарт может быть применим для определения общей молокосвертывающей активности химозина, произведенного путем ферментации
Приказом Комитета технического регулирования и метрологии от 6 апреля 2016г. № 66-од межгосударственный стандарт ГОСТ IEC 11815-2015 введен в действие в качестве национального стандарта с 1 января 2017 г.
