Зерно и зернопродукты. Определение вязкости с применением амилографа
Настоящий стандарт устанавливает метод определения вязкости водно-мучной суспензии в ходе её клейстеризации при нагревании с применением амилографа с целью выявления влияния амилолитических ферментов, в первую очередь более термостойкой альфа-амилазы, и свойств крахмала зерна или муки на процесс клейстеризации. Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы и ржи, пшеничную и ржаную муку
Приказом Комитета технического регулирования и метрологии от 18 сентября 2015г. № 184-од межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 7973 — 2013 введен в действие в качестве национального стандарта с 1 июня 2016 года.
