ГОСТ

ГОСТ 31988-2012

Действующий

Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания

Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания

Страниц 16

Язык Русский

МКС 67.230

Разработчик Открытое акционерное общество «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС»)

Дата регистрации 01.04.2015

Действует с 01.04.2015

Аннотация

Настоящий стандарт распространяется на продукцию общественного питания и устанавливает метод расчета отходов и потерь при кулинарной (механической и тепловой) обработке продовольственного сырья и пищевых продуктов непосредственно на предприятиях общественного питания

Ключевые слова

продукция общественного питания;продовольственное сырье;пищевые продукты;отходы и потери;отходы и потери при механической обработке;потери при тепловой обработке

Приказ о введении

Приказом Комитета технического регулирования и метрологии от 07 ноября 2014 г. № 230-од межгосударственный стандарт ГОСТ 31988-2012 введен в действие в качестве национального стандарта с 01 апреля 2015 г.