ГОСТ

ГОСТ 31930-2012

Действующий

Мясо птицы замороженное. Методы определения технологически добавленной влаги

Страниц 9

Язык Русский

МКС 67.120.20

Разработчик Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии)

Дата регистрации 01.01.2015

Действует с 01.01.2015

Аннотация

Настоящий стандарт распространяется на замороженное мясо птицы (тушки кур, индеек, уток, гусей, цесарок, перепелов и их части) и устанавливает метод определения: - массовой доли влаги и мясного сока, выделившихся при размораживании мяса; - превышения массы технологически добавленной влаги выше заданного уровня, характеризующего технологически неизбежное поглощение влаги в процессе переработки птицы для разных способов охлаждения тушек (только для тушек цыплят-бройлеров)

Ключевые слова

мясо птицы;замороженные тушки и части тушек;технологически добавленная влага;уровень технологически неизбежно поглощенной влаги в процессе выработки;замороженные тушки и части тушек;массовая доля влаги выделившейся при размораживании мяса птицы;масса влаги;масса белка

Приказ о введении

Приказом Комитета технического регулирования и метрологии Министерства по инвестициям и развитию Республики Казахстан №165-од от 24 июля 2014г. введен в действие с 1 января 2015 г.

Принадлежность к ТР ТС

ТР ТС 049/2020