Шикі кофе дəні. Сенсорлық талдау үшін сынаманы дайындау
Настоящий стандарт устанавливает метод подготовки проб зерен кофе для сенсорного анализа: обжаривание зерен сырого кофе, перемалывание обжаренных зерен и приготовление (из молотых зерен) напитка. Сенсорный анализ, проводимый после подготовки, может применяться для определения показателей качества кофе в зависимости от соглашения, заключенного между заинтересованными сторонами. Обычно, для оценки дефектов пробы требуется легкое обжаривание, а для оценки аромата и цвета необходимо среднее обжаривание. Образец, подготовленный по данному методу, можно использовать не только для контроля качества, но также и для сравнительной оценки других проб кофе, в этом случае аналогичная процедура должна проводиться для каждой пробы.
Приказом Председателя Комитета технического регулирования и метрологии Министерства индустрии и новых технологий Республики Казахстан от 04 ноября 2011 г. № 595-од.
