Ет және өнімдері. Құрылымдық компонеттерін анықтаудың жылдамдатылған гистологиялық әдісі
Настоящий Стандарт распространяется на: - мясо всех видов убойных животных; - мясо после механической обвалки, в том числе мясо птицы; - мясные полуфабрикаты (натуральные, рубленые, фарши, пельмени, манты), в том числе с использованием мяса птицы; - продукты из мяса; - колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы; - мясные и мясорастительные фаршевые консервы, в том числе с использованием мяса птицы, - устанавливает ускоренный гистологический метод определения структурных ком-понентов состава мяса и мясных продуктов. Метод предназначен для оценки качества мясного сырья и мясных продуктов и их соответствия нормативным документам и техническим регламентам. Метод основан на определении соответствия на гистологических препаратах живот-ных и растительных структурных компонентов в различных видах мяса и мясных продук-тов с их микроструктурными особенностями.
приказом председателя Комитета по техническому регулированию и метрологии Министерства индустрии и торговли Республики Казахстан от «31» июля 2007 г. №436
