Продукты переработки плодов. Методы определения способности плодово-ягодного пюре образовывать желе и пат
Настоящий стандарт распространяется на плодовое и ягодное пюре и устанавливает качественный и количественный методы определения способности пюре образовывать желе и пат. Качественный метод основан на проверке приготовленной в определенных условиях пробы желе или пата на упругость, легкость выборки из формы, сохранение цвета. Количественный метод основан на определении прочности пробы желе или пата с использованием устройства Валента
Постановлением Государственного комитета СССР по управлению качеством продукции и стандартам от 27.06.91 N 1082
