ГОСТ Зерно и зернопродукты. Определение вязкости с применением амилографа

Атауы: Зерно и зернопродукты. Определение вязкости с применением амилографа

Белгілеу: ГОСТ ISO 7973-2013

Санат: ГОСТ

МСЖ: 67.060

Беттер саны: 16

Әзірлеуші: Российский Зерновой Союз (РЗС)

Мәртебе: Действует

Тіркелген күні: 01.06.2016

Қолданылу күні: 01.06.2016

Бұйрық: Приказом Комитета технического регулирования и метрологии от 18 сентября 2015г. № 184-од межгосударственный стандарт ГОСТ ISO 7973 — 2013 введен в действие в качестве национального стандарта с 1 июня 2016 года.

Тіл: Русский

Кілт сөздер: амилограф;зерно;пшеница;рожь;пшеничная мука;ржаная мука;вязкость;крахмал;клейстеризация;амилолитическая активность

Аннотация: Настоящий стандарт устанавливает метод определения вязкости водно-мучной суспензии в ходе её клейстеризации при нагревании с применением амилографа с целью выявления влияния амилолитических ферментов, в первую очередь более термостойкой альфа-амилазы, и свойств крахмала зерна или муки на процесс клейстеризации. Настоящий стандарт распространяется на зерно пшеницы и ржи, пшеничную и ржаную муку

ГОСТ ISO 7973-2013. Зерно и зернопродукты. Определение вязкости с применением амилографа